クロワッサン

1個： 172kcal

たっぷりのバターを使った、サクサクのクロワッサン。暑い夏に作るのはちょっと難しいですが、ぜひ今の季節（12月）にどうぞ

＊材料12個分＊

薄力粉・・・・・・・・・・・100ｇ 強力粉・・・・・・・・・・・200ｇ 砂糖・・・・・・・・・・・・・・30ｇ バター・・・・・・・・・・・・10ｇ イースト・・・・・・・・・・・・6ｇ

塩・・・・・・・・・・・・・・3ｇ 　水・・・・・・・・・・・・160ｇ 　スキムミルク・・・・10ｇ 　折込用バター・・・120ｇ

＊作り方＊

	＜こね方＞ 手ごねの場合⇒＊こちら＊ フードプロセッサーの場合⇒＊こちら＊ 全般的に、あまりしっかりこねないようにする。 こね終わった生地を丸めてボウルに入れ、常温で30分、冷蔵庫で30分発酵させる。 （冷蔵庫ではじめから発酵させてもOK。その場合は発酵時間を長めにとる。） 生地は2倍程度に膨らみます。普通のパンに比べるとあまり発酵しません。

＊作り方（折り込み〜焼き上がりまで）＊

	1次発酵完了間近になったら折り込み用のバターをラップではさみ、15×15cm弱に薄く伸ばす。（冬ならばバターは常温に戻し、夏なら冷蔵庫へ） 発酵した生地をガス抜きし、打ち粉をした台で正方形に伸ばす。 中心に、折込用バターをのせる。
	写真のように、バターを生地で包む。
	生地を30×60cmに伸ばす。 バターが溶け出し、だれてくるようであれば冷蔵庫に入れ、冷やす。
	3つ折にする。
	角をしっかりと合わせる。
	ラップで包む。 バターが溶けて、生地が扱いにくくなったら冷蔵庫で冷やす。 （私は1回伸ばして3つ折にするごとに、冷蔵庫で20分程度冷やしています。） 伸ばす、3つ折にするという工程を合計3回繰り返す。
	35×40cmより少し大きめに伸ばし、端をピザカッターなどで切り落とす。 1/2にカットし、35×20cmの生地を2つ作る。 切り落とした生地は捨てずに再利用できます。詳しくは＊こちら＊
	底辺が10xm高さ20cmの2等辺三角形を作る。 写真は小さめの生地ですが、実際は切り落とした生地を省いても12個分くらいになります。
	三角形の底辺部分の真ん中に5mm程度の切込みを入れる。 底辺の方からくるくる巻いていく。
	巻き終わりを下にして、天板に並べる。
	底辺が5cmの残りの生地も同じようにくるくる巻けば、ミニクロワッサンになります。
	切れ端も捨てずに丸めて一緒に焼きましょう。 温かいところ（30度以下のところにしてください。バターが溶け出します。）で1時間〜2時間程度、生地がゆるむまで発酵させる。
	十分にゆるんだ状態です。
	180℃のオーブンで15分ほど焼く。

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