ダブルセサミポテトパン
白ごま・黒ごまとポテトサラダを合わせたパンです。
2つの成形方法をご紹介します。
ごまは白でも黒でもおいしく作れますよ。
＊材料（10個分）＊
|
■生地■ （ごまﾃｰﾌﾞﾙﾛｰﾙの生地） 強力粉・・・・・・・300ｇ 砂糖・・・・・・・・・・20ｇ 塩・・・・・・・・・・・・・4ｇ スキムミルク・・・10ｇ バター・・・・・・・・20ｇ 水・・・・・・・・・・・・75ｇ |
牛乳・・・・・・・・・・・100ｇ たまご・・・・・・・・・・20ｇ イースト・・・・・・・・・・6ｇ 黒ゴマ・・・・・・・・・・10ｇ 白ゴマ・・・・・・・・・・10ｇ つやだし用たまご適量 |
■ポテトサラダ じゃがいも・・・・・・・200ｇ ツナ缶・・・・・・・・・・・80g たまねぎ・・・・・・・1/4個 マヨネーズ・・・・・・・35ｇ ピザ用チーズ・・・・・35ｇ 乾燥パセリ・・・・・・適量 |
＊作り方＊
|
＜こね方＞ フードプロセッサー(FP)の場合は＊こちら＊ 手ごねの場合は＊こちら＊ ごまはバターを加えるときに一緒に加えてこねてください。 こね上がった生地は丸めなおしてボウル（もしくはFP)に戻し、温かいところで発酵させる。 |
|
発酵の間にポテサラダを作る。 ツナ缶は軽く油をきる。たまねぎは細かいみじん切りにする。 じゃがいもはレンジで中心までしっかり火を通し、柔らかくし、熱いうちに皮をむきつぶす。 ツナ・たまねぎ・じゃがいもを合わせ、マヨネーズを加えて混ぜる。 味が薄いようなら塩コショウをお好みで。 |
| 約3倍に発酵しました。 |
 |
スケッパーで10個に分ける。 生地の内側が表を向くようにして丸め、とじ目を下にして上からラップをかけ、15分ほど休ませる。（ベンチタイム） |
＊成形方法①（カップを使った場合）＊
100均で売っているお買い得な使い捨てのカップを使ってみました。
|
生地を上からつぶし、軽くガス抜きしたものをケースの中に入れる。 ケースがない場合は、オーブンシートの上に置く。 |
|
生地の中央をくぼませるように形を整える。 |
|
こんな風になります。 生地のくぼみにポテトサラダを30ｇ程度入れる。 |
 |
温かいところで30分ほど生地が2倍に膨らむまで発酵させ、溶き卵を塗り、上にたっぷりとピザ用チーズを乗せる。 |
＊成形方法②＊
カップを使わず、シンプルに成形しました。
|
ベンチタイム終了後の生地を軽くつぶし、綴じ目が内側になるように手のひらに乗せる。 サラダを30ｇ程度生地に乗せ、包む。 |
|
綴じ目をしっかりととじる。 |
|
綴じ目を下にして、上にはさみで十字に切り込みを入れる。 |
|
温かいところで30分ほど生地が2倍に膨らむまで発酵させ、溶き卵を塗り、上にたっぷりとピザ用チーズを乗せる。 |
＊作り方（焼き成り）＊
 
|
180℃のオーブンで15分、きれいな焼き色がつくまで焼く。 乾燥パセリをふってできあがり。 |
|
チーズがとろとろのうちにどうぞ♪ |
お気づきになったことがありましたらへメールくださいね