*SKY’S CAFE @TEA*
こちらのページは、紅茶初心者のSKYがつづる、紅茶のあれこれです。 色々と勉強しつつ、紅茶に親しんでいきたいと思います。お付き合いください。
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基本の紅茶の入れ方
・ブラックティー(ストレートティー)・ミルクティー(準備中)
・ロイヤルミルクティー(準備中)
・アイスティー(準備中)
・ティーパックを使用した場合(準備中)
アレンジ紅茶の入れ方
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紅茶の種類
1.紅茶の産地
茶葉の名前でダージリン・アッサム・セイロン(スリランカ)などがポピュラーですが、これは産地の名前です。ダージリン・アッサムはインド、セイロンはスリランカです。最近はアフリカでも紅茶が多く生産され、ケニアなどの紅茶も手に入るようになりました。
ちなみに、アールグレイという名前をよく聞くと思いますが、これは茶葉の産地ではありません。「フレーバーティー」の一種で、茶葉に柑橘系(ベルガモット)の香料を着香したものです。
もともとはグレイ伯爵という人がキーマン茶(中国)に着香したのがはじまりとのことですが、現在はキーマン茶に限らず、その他の産地やブレンド茶葉に着香しているようです。
2.茶葉の大きさ(グレード)
オレンジペコという言葉を聞いた事がある方は多いのでは?σ(・_・)もそうでしたが、これはオレンジ味の紅茶のことだと思っていませんか?これは実は間違った認識らしいのです。
オレンジペコ(OP)とは、茶葉の大きさ(グレード)を示す表現のひとつで、オレンジの味はしません。茶葉の本場、中国で使われていたグレードを表す言葉をを聞き違え、さらになまったため、オレンジペコといわれるようになったのだとか・・・。また、これらのグレード分けは、あくまでも茶葉の大きさを表すもので、おいしさには関係がありません。
その他にもブロークンオレンジペコ(BOP)や、ファイニングス(F)、ダスト(D)など、色々な大きさがあります。簡単に表にまとめましたので、下の表をご覧ください。
茶葉の大きさ | グレード | 写真 | 説明 |
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大きい ↑ ↓ 小さい |
オレンジペコ OP |
茶葉の大きさが5mm〜1cmくらいの大きなもの。 抽出時間が5分以上とやや長めです。 ダージリンなどに多いタイプです。 |
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ブロークンオレンジペコ BOP |
茶葉の大きさが2〜3mmくらいのもので高級な茶葉です。 抽出時間は3分ほどです。 スリランカの紅茶に多いタイプです。 |
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ブロークンオレンジペコファイニングス BOPF |
BOPよりもさらに小さなタイプで、1mm程度の大きさのもの。 茶葉が開きやすく、BOPよりもさらに抽出しやすいため紅茶の色も濃く、味も濃厚になります。 |
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ファイニングス F |
BOPをふるいにかけたもので、下のダストより葉の形の残ったものです。BOPFよりも味が濃いです。渋みも出ます。 | ||
ダスト D |
細かい粒子のような茶葉です。日本茶でいう粉茶のようなものでしょうか? ダストは細かいサイズという意味です。ミルクティー向きです。 | ||
CTC | グレードとは違いますが、新しい紅茶の製法です。小さな丸い顆粒状の茶葉ができます。ケニアCTCが有名ですが、アッサムなどもCTC製法のものが多く出回っています。 |
おすすめ紅茶
下の3種類の紅茶はすべてスリランカの茶葉です。中でもウバ茶は世界三大茶葉の1つです。
一番お気に入りの紅茶です。
インドのダージリンのような特徴のあるお味です。
ヌワラエリヤ(BOP)100g
ミルクティー・ロイヤルミルクティーにおすすめ。とっても濃い色と濃厚なお味で、ミルクに負けません。お菓子作りにもよく使用します。
ウバ(BOP)
飲みやすい紅茶です。タンニンも少なめなので、アイスティーにおすすめです。アレンジもしやすいですよ。
キャンディ(BOP)
おすすめ紅茶グッズ
写真は1.2Lサイズですが、
0.7Lサイズもあります。
購入検討中・・・。かわいい♪♪
月兎印 スリムポット