*スフレロールケーキ*

総カロリー2120kcal　１人分303kcal

ＳＫＹが納得してお届けしたいロールケーキです
しっとりふわふわ、たまごのシンプルな味がくせになります
たまごを味わうケーキなので新鮮なたまごを使ってくださいね


分量（天板38cm×26cm）

■ケーキ生地 　　卵黄・・・・・・・・・・・・・・・5個 　　卵白・・・・・・・・・・・・・・・4個 　　薄力粉・・・・・・・・・・・・・85ｇ 　　グラニュー糖・・・・・・・・80ｇ 　　　　卵黄用40ｇ・卵白用40ｇ 　　サラダ油・・・・・・・・・・・・15ｇ 　　ベーキングパウダー・・・3ｇ 　　牛乳・・・・・・・・・・・・・・・50ｇ

■シロップ 　　グラニュー糖・・・・・・・25ｇ 　　水・・・・・・・・・・・・・・・・50ｇ 　■クリーム 　　生クリーム・・・・・・・・170ｇ 　　グラニュー糖・・・・・・・15ｇ 　　お好きなリキュール・・大さじ1

下準備
たまごを常温に戻す。
薄力粉とベーキングパウダーは合わせて２回ふるう。
天板にクッキングシートを敷く。（更紙の方がなお可。）
オーブンを200℃に温める。

作り方

	たまごを卵黄と卵白に分け、卵黄は常温のまま、卵白は冷蔵庫に入れておく。 卵黄をハンドミキサーで軽く混ぜ、グラニュー糖を2〜3回に分けて加え、ハンドミキサーでしっかりと混ぜる。（ここでしっかり混ぜていないとスポンジがつぶれてしまいます）
	ハンドミキサーから泡だて器に持ち替え、 サラダ油を2〜3回に分けて加え、しっかりと混ぜる。 牛乳を一度に加え、さっと混ぜる。
	薄力粉とベーキングパウダーを合わせたものをさらにふるいながら1度に加え、しっかりと混ぜる。
	メレンゲを作る。 冷やしておいた卵白にグラニュー糖を小さじ1加え、軽く混ぜ、ハンドミキサーの「強」で混ぜる。 角が立つ直前くらいまで泡立てたら、残りのグラニュー糖の半分を加え、角が立つまで泡立てる。 さらに残りのグラニュー糖を加え、ハンドミキサーを低速にし、角がしっかり立つまで泡立てる。
	卵黄の生地と卵白の生地を合わせる。 1/3のメレンゲを卵黄のボウルに入れ、しっかりと混ぜる。 さらに1/3のメレンゲを卵黄のボウルに入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜる。 残りのメレンゲの入ったボウルに卵黄の生地を流しいれ、ゴムべらさっくりと混ぜる。
	生地を天板に流し入れ、生地を平らにならす。 空気を抜くため、2・3回、5ｃｍくらいの高さから落とす。
	200℃に温めたオーブンで10〜12分焼く。 生地が冷めるのを待って、ラップの上に生地をひっくり返し、オーブンシートを取る。焼き色が付いたほうを外側にする場合はそのまま、付いてない方を外側にする場合はさらにもう一回ひっくり返し、オーブンシート（ラップでも可）をかぶせる。
	生地の両端を包丁などでカットし、巻き終わりになる方は斜めにカットする。 シロップの材料を耐熱皿に入れ、レンジで沸騰するまで加熱する。 冷めるのを待って、刷毛で生地に塗る。
	生クリームとグラニュー糖を合わせ、ホイップし、生地の上に乗せる。 手前は多めに、巻き終わりの方は少なめにする。 下にひいている、ラップやオーブンシートを持ち、やさしく巻く。 巻き終わりを下にして、冷蔵庫で30分以上休ませてできあがり。
	お好きな大きさにカットしてお食べください。

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