*フランボワーズチョコくるみロールケーキ*

総カロリー2478kcal　１人分354kcal

母の誕生日に焼いたケーキです。
近所のロールケーキ屋さんのものを母が好きだったので マネしてみました。
なかなか好評でした。



分量（天板38cm×26cm）

■ケーキ生地 　たまご（Ｌ玉）・・・・・・・4個 　グラニュー糖・・・・・・・80ｇ 　薄力粉・・・・・・・・・・・・65ｇ 　ココア・・・・・・・・・・・・・25ｇ 　牛乳・・・・・・・・・・・・・・25ｇ 　サラダ油・・・・・・・・・・25ｇ 　くるみ（無塩）・・・・・・・50ｇ 　ベーキングパウダー・・2ｇ

■フランボワーズクリーム 　生クリーム・・・ ・・・・200ｇ 　フランボワーズピューレ 　　　・・ティースプーン4杯 　グラニュー糖・・・・・・15ｇ ■フランボワーズソース 　フランボワーズピューレ 　グラニュー糖 　　　・・それぞれお好みで

下準備

たまごを常温に戻す。 オーブンシートを天板にしく。（更紙の方がなお可） 薄力粉とココアとベーキングパウダーは合わせて3回ほどふるう。 くるみは軽くロースト（オーブンで180度で15分ほど）し、あらみじんにする。 （ローストしなくてもおいしく作れます。） オーブンを200℃に温める。

作り方

	�@ボールに卵を割り入れ、軽くかき混ぜる �Aグラニュー糖を加え、ボールの底にお湯を当てながらハンドミキサー強でまぜる。 たまごが泡だって、だんだん白くなっていく。 �B生地の38℃、手でさわって暖かいと感じるくらいになったら湯煎を外す。 �C5分間ほど混ぜると左の写真のようにもったりとし、ミキサーから落ちる生地で字が書けるようになる　また、つやが出てくる。 �D　�@〜�Cの間に入った大きな気泡をつぶすため、ハンドミキサー弱で１〜２分大きな気泡が見えなくなるまで混ぜる。
	�E下準備でふるっておいた小麦粉とココアをさらにふるいながら�Dに加える。 �F木ベらで、手前からボールの淵に沿って大きな円を描くようにゆっくりと混ぜる。 �G　�Fを２〜３回繰り返したら、１回「の」の字を書くように混ぜる。 �H　�F・�Gを生地の中に粉が見えなくなるまで続ける。 ※50回以上は繰り返すが、乱暴に扱うと、せっかくの泡が消えてしまうため、やさしく混ぜる。
	�I牛乳とサラダ油に生地をひとすくい加える。 �J　�Iを生地に加える（写真はど真ん中にドバっと入れてますが、これはひとりで写真をとってたためなので、木べらに沿わせて入れてください。） �K　�F・�Gのように混ぜる。つやが出てくる。 �Lくるみを加え、手早く混ぜる。
	�M天板に生地を流し入れ、カードなどで平らにならす。 テーブルの2〜3cmの高さから軽く2・3回落として空気を抜く。
	5.焼く �N200℃に温めたオーブンで10〜12分分焼く。 きれいな焼き色がついたらオーブンから取り出し、テーブルに思い切りたたきつけ、空気を抜き冷ます。
	�O生地が冷めたらテーブルにラップをしき、その上に天板を裏返して乗せる。 天板とオーブンシートを外し、ラップをかぶせ生地をもう一度裏返す。
	�Pボールに生クリームとグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーでホイップする。 ※できればボールの底に氷水を当てたほうがいいです。ＳＫＹはずぼらなのでやってませんが・・・。代わりにボールを冷蔵庫で冷やしています。 �Q７分立てくらいになったらフランボワーズピューレを加え、さらにホイップする。
	�R生地の巻きはじめをまっすぐに、巻き終わりを斜めにカットする。 �S生地の上にフランボワーズクリームをのせ、広げる。（クリームは手前をやや多めに乗せた方がきれいな形に巻けます。） 巻き寿司のように巻いていく。（力はいれなくていいです） 巻き終わりを下にして、冷蔵庫で休ませる。
	お好みでフランボワーズソース（ピューレをレンジで加熱し、グラニュー糖を 加えたもの）をつけて食べてください。ソースはなくてもおいしいですよ。

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