総カロリー1211kcal(生クリームあり:2148kcal)
1/8カット:151kcal(269kcal)
定番のシフォンケーキにバニラビーンズを加えたものです。
バニラビーンズを入れなければプレーンシフォンになります。
分量(シフォン型18cm)
■ケーキ生地 たまご(M玉)・・・・・・・・・4個 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・55g リ・ファリーヌ(あれば)・20g 卵黄用グラニュー糖・・・35g 卵白用グラニュー糖・・・40g サラダ油・・・・・・・・・・・・40g 水・・・・・・・・・・・・・・・・・140g バニラビーンズ・・・・・1/4本 |
■クリーム 生クリーム・・・・・・・200g グラニュー糖・・・・・・15g ※お好みで |
たまごを卵黄と卵白にわける。 卵白の中に卵黄が少しでも入ると、泡立ちが悪くなるので気をつける。 卵白はボールごと冷蔵庫(もしくは冷凍庫)に入れておく。 | |
卵黄にグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで白くもったりするまで泡立てる。 サラダ油を3〜4回に分て加え、しっかりと混ぜる。 | |
水を一度に加え、混ぜる。 バニラビーンズを加え、ビーンズのダマができないよう、はじめは少量の生地と混ぜ合わせ、全体に広げていく。 | |
ふるった薄力粉をさらにふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 | |
メレンゲを作る。 冷やしておいた卵白にグラニュー糖を小さじ1加え、軽く混ぜ、ハンドミキサーの「強」で混ぜる。 角が立つ直前くらいまで泡立てたら、残りのグラニュー糖の半分を加え、角が立つまで泡立てる。 さらに残りのグラニュー糖を加え、ハンドミキサーを高速のまま泡立て、角がしっかり立つまで泡立てる。 | |
卵黄のボールに、メレンゲを1/3入れ、よく混ぜる。 さらに1/3を加え、泡を消さないようさっくりと混ぜる。 残りのメレンゲが入ったボールに卵黄の生地を入れ、メレンゲが見えなくなるまでさっくりと混ぜる。 | |
型に生地を流しいれる。 あまり高いところから入れると泡も一緒に入ってしまうため、低い位置で一気に流す。 生地がふくらむための道作りとして、生地の入っていない型の上部に生地をこすりつけるようにする。 遠心力を使い、型を振るようにして、生地を平らにならす。 | |
オーブンに入れ、180℃で30分焼く。 焼きあがったら型の中央の突起部にコップなどを当て、ひっくり返してケーキを冷ます。 型にシフォンナイフもしくはパレットナイフなどを入れ、型に沿わせながら一周する。 筒の部分も同じようにする。 ひっくりかえし、型の底にもナイフを入れる。 | |
簡単にラッピングし、プレゼントにしてみました。 |