*バニラシフォンケーキ*

総カロリー1211kcal（生クリームあり：2148kcal）
1/8カット：151kcal（269kcal）

定番のシフォンケーキにバニラビーンズを加えたものです。
バニラビーンズを入れなければプレーンシフォンになります。

分量（シフォン型18cm）

■ケーキ生地 　　たまご（M玉）・・・・・・・・・4個 　　薄力粉・・・・・・・・・・・・・・55ｇ 　　リ・ファリーヌ（あれば）・20ｇ 　　卵黄用グラニュー糖・・・35ｇ 　　卵白用グラニュー糖・・・40ｇ 　　サラダ油・・・・・・・・・・・・40ｇ 　　水・・・・・・・・・・・・・・・・・140ｇ 　　バニラビーンズ・・・・・1/4本

■クリーム 　　生クリーム・・・・・・・200ｇ 　　グラニュー糖・・・・・・15ｇ 　　※お好みで

下準備
薄力粉とリ・ファリーヌは合わせては２回ふるう。
オーブンを180℃に温める。
バニラビーンズはさやからビーンズを取り出す。
作り方

	たまごを卵黄と卵白にわける。 卵白の中に卵黄が少しでも入ると、泡立ちが悪くなるので気をつける。 卵白はボールごと冷蔵庫（もしくは冷凍庫）に入れておく。
	卵黄にグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで白くもったりするまで泡立てる。 サラダ油を3〜4回に分て加え、しっかりと混ぜる。
	水を一度に加え、混ぜる。 バニラビーンズを加え、ビーンズのダマができないよう、はじめは少量の生地と混ぜ合わせ、全体に広げていく。
	ふるった薄力粉をさらにふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
	メレンゲを作る。 冷やしておいた卵白にグラニュー糖を小さじ1加え、軽く混ぜ、ハンドミキサーの「強」で混ぜる。 角が立つ直前くらいまで泡立てたら、残りのグラニュー糖の半分を加え、角が立つまで泡立てる。 さらに残りのグラニュー糖を加え、ハンドミキサーを高速のまま泡立て、角がしっかり立つまで泡立てる。
	卵黄のボールに、メレンゲを1/3入れ、よく混ぜる。 さらに1/3を加え、泡を消さないようさっくりと混ぜる。 残りのメレンゲが入ったボールに卵黄の生地を入れ、メレンゲが見えなくなるまでさっくりと混ぜる。
	型に生地を流しいれる。 あまり高いところから入れると泡も一緒に入ってしまうため、低い位置で一気に流す。 生地がふくらむための道作りとして、生地の入っていない型の上部に生地をこすりつけるようにする。 遠心力を使い、型を振るようにして、生地を平らにならす。
	オーブンに入れ、180℃で30分焼く。 焼きあがったら型の中央の突起部にコップなどを当て、ひっくり返してケーキを冷ます。 型にシフォンナイフもしくはパレットナイフなどを入れ、型に沿わせながら一周する。 筒の部分も同じようにする。 ひっくりかえし、型の底にもナイフを入れる。
	簡単にラッピングし、プレゼントにしてみました。

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