*マロンシフォンケーキ*

総カロリー1545kcal（生クリームあり：2482kcal）
1/8カット：193kcal（310kcal）

秋のＳｗｅｅｔｓ第２弾
気まぐれで作ってみたマロンシフォンです。
いかがですか？


分量（シフォン型18cm）

■ケーキ生地 　　卵・・・・・・・・・・・・・・・・・4個 　　薄力粉・・・・・・・・・・・・・75ｇ 　　グラニュー糖・・・・・・・・80ｇ 　　　　卵黄用40ｇ・卵白用40ｇ 　　サラダ油・・・・・・・・・・・・40ｇ 　　水・・・・・・・・・・・・・・・・・40ｇ 　　マロンペースト・・・・・・150ｇ

■クリーム 　　生クリーム・・・・・・・200ｇ 　　グラニュー糖・・・・・・15ｇ 　　※お好みで

下準備
薄力粉は２回ふるう。
オーブンを170℃に温める。
マロンペーストはレンジで軽く加熱し、やわらかくする。

作り方

	�@たまごを卵黄と卵白にわける。 　 卵白の中に卵黄が少しでも入ると、泡立ちが悪くなるので気をつける。 卵白はボールごと冷蔵庫に入れておく。
	�A卵黄を軽く混ぜ、グラニュー糖を加えよく混ぜる。 ハンドミキサーで卵黄が白っぽくもったりとするまで泡立てる。 �B泡だて器に持ちかえ、サラダ油を少量ずつ分離しないように加える。 �C水を一度に加え、さっと混ぜ、さらにふるいながら薄力粉を加え、しっかりと混ぜる。 �Dマロンペーストを加え、全体に色が均一になるまで混ぜる。
	�Eメレンゲを作る。 冷やしておいた卵白にグラニュー糖を小さじ1加え、軽く混ぜ、ハンドミキサーの「強」で混ぜる。 �F角が立つ直前くらいまで泡立てたら、残りのグラニュー糖の半分を加え、角が立つまで泡立てる。 �Gさらに残りのグラニュー糖を加え、ハンドミキサーを低速にし、角がしっかり立つまで泡立てる。
	�H卵黄のボールに、メレンゲを1/3入れ、よく混ぜる。 �Iさらに1/3を加え、泡を消さないようさっくりと混ぜる。 �J残りのメレンゲが入ったボールに�Aを入れ、メレンゲが見えなくなるまでさっくりと混ぜる。
	�K型に生地を流しいれる。 あまり高いところから入れると泡も一緒に入ってしまうため、低い位置で一気に流す。 生地がふくらむための道作りとして、生地の入っていない型の上部に生地をこすりつけるようにする。 遠心力を使い、型を振るようにして、生地を平らにならす。
	�Lオーブンに入れ、170℃で35〜40分焼く。 焼きあがったら型の中央の突起部にコップなどを当て、ひっくり返してケーキを冷ます。
	�M型にシフォンナイフもしくはパレットナイフなどを入れ、型に沿わせながら一周する。 筒の部分も同じようにする。 �Nひっくりかえし、型の底にもナイフを入れる。 型から抜き、食べやすいサイズにカットし、クリームを添える。

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