*カラメルシフォンケーキ*

カラメルのほろ苦さがちょっと大人の味のシフォンケーキ。
甘さ控えめなのでワンホールいけるかも？？


分量（シフォン型18cm）

■ケーキ生地 　　たまご（Ｌ玉）・・・・・・・・4個 　　薄力粉・・・・・・・・・・・・・40ｇ 　　強力粉・・・・・・・・・・・・・35ｇ 　　カラメルソース・・・・・・・50ｇ 　　卵白用グラニュー糖・・40ｇ 　　サラダ油・・・・・・・・・・・40ｇ 　　水・・・・・・・・・・・・・・・・・25ｇ

■クリーム 　　生クリーム・・・・・・・・・・・・200ｇ 　　グラニュー糖・・・・・・・・・・・15ｇ 　　※お好みで

下準備
　　　薄力粉と強力粉は合わせて２回ふるっておく
　　　型に油を塗り、小麦粉をふるって型全体をコーティングし、
　　　あまった粉ははたいておく
　　　オーブンを１７０℃に温めておく
　　　カラメルソースを作っておく（下記）

カラメルソールの作り方
	�@鍋に砂糖150ｇと水50ccを入れ、強火にかける �A水分が飛び、少しずつ焦げ目がついて茶色になってくる 　※焦げ目がつけばつくほど、苦味が出てくるので、お好みで火を止めてください �B火を止め、熱湯50ccを加え混ぜる �C荒熱がとれたら、別の容器に移す 　※冷蔵庫で1ヶ月はもちますので、たくさん作っていてもいいですね♪

作り方

	たまごは卵黄と卵白に分け、卵白はボウルに入れ、冷蔵庫に入れておく。 卵黄をほぐし、カラメルソースを加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。 サラダ油を少しずつ加え、よく混ぜる。 さらに水を一度に加え、さっと混ぜる。
	粉類を加え、さっくりと混ぜる。
	冷蔵庫から卵白の入ったボールを取り出し、ハンドミキサーでざっと混ぜる。 グラニュー糖を２〜３回に分けて加え、メレンゲのつのがしっかり立たない程度までハンドミキサー強で泡立てる。 泡だて器に持ちかえ、写真のように、角が立つまで泡立てる。
	卵黄のボールに、メレンゲを1/3入れ、よく混ぜる。 さらに1/3を加え、泡を消さないようさっくりと混ぜる。 残りのメレンゲが入ったボールに卵黄の生地を入れ、メレンゲが見えなくなるまでさっくりと混ぜる。
	粉をふっておいた型に生地を流し入れる。 あまり高いところから入れると泡も一緒に入ってしまうため、低い位置で一気に流す。 生地がふくらむための道作りとして、生地の入っていない型の上部に生地をこすりつけるようにする。 空気を抜くため、２・３回、５ｃｍくらいの高さから落とす。 　※やりすぎると返って空気が入ります
	オーブンに入れ、１７０℃で３５〜４０分焼く。 焼きあがったら型の中央の突起部にコップなどを当て、ひっくり返してケーキを冷ます。
	型にシフォンナイフもしくはパレットナイフなどを入れ、型に沿わせながら一周する。 筒の部分も同じようにする。 ひっくりかえし、型の底にもナイフを入れる。
	型から抜き、食べやすいサイズにカットし、クリームを添える。
	少しずつラッピングして、おすそ分けしてみました。

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