バタートップ

総カロリー：1659 kcal　1枚（8枚切）：207kcal

切れ目に入れたバターの効果でクープがぱっくりときれいに開きました。 香りが違ってきますので、可能であれば発酵バターを使ってみてください。

＊材料　1.5斤＊

強力粉・・・・・・・・・380ｇ 砂糖・・・・・・・・・・・・20ｇ 塩・・・・・・・・・・・・・・5ｇ スキムミルク・・・・・10ｇ

水・・・・・・・・・・・・265ｇ 　イースト・・・・・・・・・6ｇ 　バター・・・・・・・・・・10ｇ 　バター（トップ用）・10ｇ

＊作り方＊

	＜こね方＞ フードプロセッサー(FP)の場合は＊こちら＊ 手ごねの場合は＊こちら＊
	＜こね方＞ 生地を丸めなおしてベンチタイム（20分〜30分）
	生地を平たくし、上下の生地を内側に折り込む。
	さらに上下の生地をしっかりととじる。
	温かいところで、生地が食パン型の9割くらいの高さまで膨らむまで発酵させる。
	発酵完了。
	中心にまっすぐ、切れ目（クープ）を入れ、そこへトップ用のバターを乗せる。
	190℃のオーブンで15分程度、170℃に下げて15分程度焼く。 きれいな焼き色が付いたら型から外し、冷ます。

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