全粒粉テーブルブレッド

パン1個：134 kcal

全粒粉の素朴な味わいが後を引きます。
この生地を使ってお惣菜パンを作ってもとってもおいしいです。

＊材料10個分＊

強力粉・・・・・・・200ｇ 　全粒粉・・・・・・・100ｇ 　砂糖・・・・・・・・・・15ｇ 　塩・・・・・・・・・・・・・4ｇ 　たまご・・・・・・・・・20ｇ

水・・・・・・・・・・・・・・85ｇ 　牛乳・・・・・・・・・・・100ｇ 　イースト・・・・・・・・・・6ｇ 　ショートニング・・・・10ｇ

その他、お好みでお惣菜パンにしてみてください。

＊作り方＊

	＜こね方＞ フードプロセッサー(FP)の場合は＊こちら＊ 手ごねの場合は＊こちら＊ 出来上がった生地を丸めなおし、ボウル（もしくはFP)に戻し、温かいところで約3倍に膨らむまで発酵させる。 発酵後、10等分にし、ベンチタイム（15分程度）
	生地を上からつぶし、軽くガス抜きをする。
	生地の上下を内側に折り込む。
	さらに、上下の生地を内側に折りこみながら生地をとじる。
	細長く15cm程度までのばす。
	写真のように、生地を結ぶようにして形を作る。
	温かいところで30分程度、約2倍に膨らむまで発酵させる。
	180℃のオーブンで15分程度、きれいな焼き色が付くまでしっかりと焼く。
	焼きあがりました。

＊お惣菜パンの作り方＊
フィリングはそれぞれのお惣菜パンの作り方を参照してください。

	アルミなどの入れ物に軽くガス抜きをし、平らにした生地を入れ、中央をくぼませる。
	くぼませた部分にお好みのフィリングを入れる。
	成形発酵〜焼成までは上記参照。

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