ロールパン
ロールパン1個：129kcal
基本のロールパンです。
ＳＫＹ家の定番です。
この生地にいろいろな具材を包んでおかずパンにしたり
野菜やハムなどをはさんでサンドロールにしたりします。
＊材料 12個分＊
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強力粉・・・・・・・280ｇ 砂糖・・・・・・・・・・25ｇ 塩・・・・・・・・・・・・・4ｇ スキムミルク・・・・10ｇ バター・・・・・・・・・40ｇ |
水・・・・・・・・・・・・・160ｇ たまご・・・・・・・・・・20ｇ イースト・・・・・・・・・・6ｇ つやだし用たまご適量 |
＊作り方＊
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ホームベーカリーに水を入れ、イースト以外の材料をすべて入れ、最後に
イーストを入れて、発酵を45分に設定してスタートする。 ※発酵時間は温度や湿度、こねる前の材料の温度などで変わってきますので、必ずしも45分ではありません。 後でフィンガーテストのことを書いてますので、必ず確認してください。 |
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発酵した生地です。 ※ボールの中に入ってますが、移し変える必要はありません。 発酵状態がわかりやすいようにボールに移し変えただけです。 |
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発酵した状態を確認する。（フィンガーテスト） ひとさし指で、発酵した生地の真ん中を指し、あとがしっかりついているかを見る。 ＜フィンガーテスト＞ 発酵完了：指のあとがしっかりつく。 発酵不足：指のあとをふさぐようにふくらんでくる。 ⇒発酵を続け、完了のサインが出るまで発酵させる。 発酵過剰：指した穴から空気が一気に抜けていく。 ⇒パサついたパンになる。次回がんばりましょう！ |
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スケッパーで１２個に分ける。（１個45ｇくらい） 生地の内側が表を向くようにして丸め、とじ目を下にして 上からラップやぬれ布巾をかけ、15分ほど休ませる。 ※発酵後の生地は乾燥に弱く、痛みやすいので、できるかぎり手早く作業してください。 また、生地を丸める際、必要以上に生地をさわって傷つけないようにして下さい。 |
 
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生地を細長くのばし、手前から奥にむかってめん棒を転がし、生地を伸ばす。 伸ばした生地を巻いていく。 オーブンシートをしいた天板に、とじ目を下にして並べていく。 |
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生地が約２倍にふくらむまで発酵する。 |
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生地につやだし用のたまごを塗り、180℃のオーブンで約15分焼く。 |
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おいしそうにできました。 ロールパンはいろいろアレンジできますが、焼きたてはこのままが一番ですね(^-^) |
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