パネトーネ

1個： kcal

イタリアのクリスマスのお菓子、パネトーネです。そのうちパネトーネマザー粉末を使ったものを作りたいと思っていますが、とりあえず、生イーストを使用しています。生イーストがない場合は、耐糖性のイーストを4g使用してください。

＊材料パネトーネカップ2個分＊

■中種■ 　強力粉・・・・・・・・・135ｇ 　砂糖・・・・・・・・・・・10ｇ 　たまご・・・・・・・・・・1個 　牛乳（卵と足して）100g 　生イースト・・・・・・・10ｇ ■その他■ 　バター（クープ用）・少量 　粉糖（飾り）・・・・・・少量

■本捏ね■ 　強力粉・・・・・・・・・・80ｇ 　塩・・・・・・・・・・・・・・・3ｇ 　卵黄・・・・・・・・・・・・1個 　牛乳（卵黄と足して）40g 　砂糖・・・・・・・・・・・・・40ｇ 　バター・・・・・・・・・・・80ｇ 　ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂ洋酒漬け150g

＊作り方＊

	＜こね方＞ まず、中種の生地を作る。 フードプロセッサー(FP)の場合は＊こちら＊ 手ごねの場合は＊こちら＊ 生地を1時間程度発酵させたらガス抜きをし、本捏ね用の材料（バターも）を加えてさらにこねる。 ドライフルーツは生地ができたらボウルの中で混ぜ合わせる。 再度、発酵させるが、普通のパンほどは生地が膨らまないため、膨らみ具合よりも1時間程度の時間を置くようにする。
	生地を2分割し、丸める。 非常にべとつく、扱いにくい生地なので、適宜打ち粉をしながら生地を扱う。 ベンチタイムは20分程度。
	ベンチタイム後の生地を丸めなおし、パネトーネカップに入れる。 温かいところで、写真程度（カップの8割程度）に発酵したら十字に切り込みを入れ、中心にバター（分量外）を置く。
	バターがなければサラダ油でも可。
	180℃のオーブンで20分程度、しっかりと焼く。
	冷めたら頭に粉糖をふり、リボンなどで飾る。 当日に食べられないことはありませんが、あまりおすすめできません。1ヶ月以上日持ちしますので、しっかり寝かせてから食べるととてもおいしいです。

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