メロンパン
1個： kcal定番人気のメロンパンです。何度も作ってできあがったレシピです。まだ完全に納得していませんが、だいぶ形になってきたので一端公開します。
＊材料12個分＊
|
■パン生地■ 強力粉・・・・・・・300ｇ 砂糖・・・・・・・・・・30ｇ 塩・・・・・・・・・・・・・4ｇ スキムミルク・・・10ｇ バター・・・・・・・・20ｇ 水・・・・・・・・・・・・75ｇ 牛乳・・・・・・・・・100ｇ たまご・・・・・・・・20ｇ イースト・・・・・・・・6ｇ |
■クッキー生地■ 薄力粉・・・・・・・200ｇ ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ・・2ｇ ｸﾞﾗﾆｭｰ糖・・・・・100ｇ バター・・・・・・・・・60ｇ たまご・・・・・・・・・60ｇ ﾄｯﾌﾟ用ｸﾞﾗﾆｭｰ糖適量 |
＊作り方＊
|
＜こね方＞ フードプロセッサー(FP)の場合は＊こちら＊ 手ごねの場合は＊こちら＊ こねあがったら、生地を丸め、ボウル（もしくはFP)に戻し、約3倍に膨らむまで1次発酵させる。 |
|---|---|
 |
生地を発酵させている間にクッキー生地を作る。
（ここでは、FPを使用。） 手で作る場合は＊こちら＊を参考にしてください。メロンパン用のクッキーと分量が違いますので注意してください。 ＜下準備＞ 薄力粉とベーキングパウダーはあわせて2回ふるっておく。 ＜クッキー生地の作り方＞ フードプロセッサーはブレードをカッターにする。 バターを入れ、軽くまわす。 |
 |
グラニュー等を一度に入れ、写真のようにまとまるまでまわす。 まわりにこびりついてまわらない場合は、ゴムべらを使う。 |
 |
たまごを溶き、3〜4回くらいに分けてFPに入れ、そのつどまわす。 たまごとバターが分離しないよう注意する。 |
 |
ふるっておいた薄力粉を2〜3回に分けて入れる。 そのつどFPをまわすが、あまり多くまわさず、少し粉っぽさが残った状態にする。 |
 |
すべて粉を入れ終わると、生地がぽろぽろとした状態になる。 |
 |
FPからゴムべらを使って生地を取り出し、ラップで包んで冷蔵庫で20分ほどねかせる。 |
 |
冷蔵庫から生地を取り出し、12個に分けて、さらに冷蔵庫でねかせる。 |
 |
発酵した生地を12分割し、丸めなおしてベンチタイム15分。 |
 |
クッキー生地を薄く平らに伸ばす。 ベンチタイム後の生地をさらに丸めなおし、伸ばした生地のクッキー生地の上に乗せる。（このときとじ目は上を向いている状態。) ※室温や体温ですぐに溶け出すので、生地はラップの上に伸ばすようにする。クッキー生地がだれてきたら冷蔵庫で冷やす。 |
 |
クッキー生地をラップから外すようにし、パン生地を包み込む。 とじ目はクッキー生地でしっかりととじず、写真のようにする。 お好みで、グラニュー糖をクッキー生地に付ける。 お皿にグラニュー糖を準備し、パン生地の底の部分を持ち、お皿の上で転がすようにグラニュー糖を付ける。 |
 |
スケッパーや箸などで、メロンパンの模様をつける。 |
 |
あたたかいところで、30分程度（30度以上のところは避けてください。クッキーが溶け出します。）生地が十分ゆるむまで発酵させる。 |
 |
200℃にあたためたオーブンで12〜13分ほど、しっかりと焼く。 |
 |
焼きたてはクッキーがサクサクほろほろで、中のパン生地がふわふわです。 翌日食べるとクッキーがなじんできますので、そちらもおすすめです。 |
お気づきになったことがありましたらへメールくださいね