グラタンパン


大好きなグラタンをパンにトッピングしました。
ホワイトソースは重めなので、お好みで牛乳を足してください。
冷めたら食べる前にレンジで少しチンするとさらにおいしく召し上がれます。


*材料(10個分)*
■パン生地
(テーブルロールの生地)
 強力粉・・・・・・・300g
 砂糖・・・・・・・・・・20g
 塩・・・・・・・・・・・・・4g
 スキムミルク・・・10g
 バター・・・・・・・・20g
 水・・・・・・・・・・・・75g
 牛乳・・・・・・・・・100g
 たまご・・・・・・・・20g
 イースト・・・・・・・・6g
 ■グラタン
  バター・・・・・・・・・・20g
  薄力粉・・・・・・・・・20g
  牛乳・・・・・・・・・・420g
  生クリーム・・・・・・10g
  塩・・・・・・・・お好みで
  お好みの具材・・適量
  ピザ用チーズ・・・適量
  乾燥パセリ・・・・・適量



*作り方*
<パン生地を作る>
手ごねの場合⇒*こちら*
フードプロセッサーの場合⇒*こちら*

スケッパーで10個に分ける。
生地の内側が表を向くようにして丸め、とじ目を下にしてキャンパス地のに包むなどして乾燥しないようにし休ませる。(ベンチタイム)
生地を上からつぶし、軽くガス抜きしたものをケースの中に入れる。
ケースがない場合は、オーブンシートの上に置く。
生地の中央をくぼませるように形を整える。
温かい場所で乾燥しないように注意しながら(霧ふきなど)生地が約2倍に膨らむまで発酵させる。(オーブンの発酵機能40℃で30分)
生地を発酵させている間にホワイトソースを作る。
鍋に、バターと薄力粉を入れ、弱火でじっくり火を通す。
牛乳を50〜100gずつ加え、とろみが付くまで弱火でよく混ぜる。
とろみが付いたら火をとめ、生クリームを加え、塩を適量加える。
お好みの具材を別の鍋で油でいためておく。
※今回の具はベーコンとブナピーです。
具材とホワイトソースを絡める。
約2倍に発酵した生地のくぼんだ部分にグラタンをたっぷりと入れる。
お好みでピザ用チーズをのせる。
たまごの残りがあれば生地部分に照り用の溶き卵を塗る。
オーブンを180℃に温める。
180℃のオーブンで約15分、きれいな焼き色が付くまで焼く。
乾燥パセリをふって出来上がり。
ミ○ドの「エビグラタン」が好きなので、ちょっと真似をしてみました。
パイ生地にはない、あっさりしたおいしさがありますよw。

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