プチごまフランス

パン1個： kcal

カリカリのクラスト（皮）が最高です。焼きたてが一番ですが、冷めたら軽くトーストして食べてみてください。サクサククラストが復活しますよ。

＊材料10個分＊

ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ用粉・・・260ｇ はちみつ・・・・・・・・・5ｇ 塩・・・・・・・・・・・・・・4ｇ

水・・・・・・・・・・・・・・190ｇ 　イースト・・・・・・・・・・・3ｇ 　黒ごま・・・・・・・・・・・20ｇ

正しいフランスパンの作り方からすると邪道かもしれませんが、非常に作りやすいレシピです。ごまがなければプチフランスとなります。そちらもおすすめ(*´∇｀*)

＊作り方＊

	＜こね方＞ フードプロセッサー(FP)の場合は＊こちら＊ 手ごねの場合は＊こちら＊ 黒ごまは生地がこねあがってから、最後に加えて混ぜ込む。 出来上がった生地を丸めなおし、薄く油をひいたボウルに戻し、温かいところで約3倍に膨らむまで発酵させる。
	発酵しました。
	発酵後、10等分にし、丸めなおしてベンチタイム（30分程度） ※手に生地がくっつきやすいので、適宜打ち粉をしてください。
	さらに生地を丸めなおし（成形）、温かいところで60分程度約2倍に膨らむまで発酵させる。 生地がゆるいため、そのまま天板に乗せ、発酵させると横に広がってしまうため、写真のようにパンマットなどでウネを作り、支えて発酵させる。 乾燥に弱いため、必ず発酵中は上に固く絞った布巾などをかぶせておく。
	クッキングシートの上に発酵後の生地をうつし、 生地にフランスパン用粉（もしくは強力粉）で化粧をし、中央に切り込み（クープ）を浅く入れる。
	250℃にオーブンをあたため（天板も一緒にあたためる）、熱々の天板の上に、クッキングシートに乗せた生地をずらしながら移す。 オーブンを220℃に下げ、15分程度しっかり焦げ目がつくまで焼く。 しっかり焼いた方が、クラスト（皮）がパリパリになっておいしいですよ。

　
　　　　　

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