ベーグル

1個： kcal

シンプルなプレーンベーグルのレシピです。もっちり、しっとり、癖になります。お好みのフィリングとともにどうぞ。もちろんそのままでもおいしくいただけます。

＊材料4個分＊

強力粉・・・・・・・・250ｇ 　砂糖・・・・・・・・・・・10ｇ 　塩・・・・・・・・・・・・・・3ｇ

イースト・・・・・・・・・・2ｇ 　水・・・・・・・・・・・・・135ｇ 　モラセス・・・・・・・・・15ｇ

モラセスがないときは、黒蜜や砂糖などでも代用できます。

＊作り方＊

	＜こね方＞ フードプロセッサー(FP)の場合は＊こちら＊ 手ごねの場合は＊こちら＊ 発酵の必要はありません。こねた後、すぐに次の工程に行って下さい。 ※水分を極力少なめにしていますので、手でこねる場合も、ＦＰを使う場合も、粉全体に水分が行き渡るまで少し時間がかかりますが、焦らずに続けてください。
	生地を4等分し、丸めてベンチタイム(15分）
	生地を平らにのす。
	生地の手前側から空気が入らないよう、生地をきつく丸めていく。
	丸めた生地を15ｃｍ〜18ｃｍ程度まで伸ばす。
	生地の片側を写真のように薄く伸ばす。
	生地の両端をあわせ、円を作る。
	とじ目をしっかりととじる。 天板にクッキングシート切ったものを4枚しき、その上に成形したベーグルを乗せる。
	温かいところで、乾燥に注意しながら30分程度発酵させる。
	鍋いっぱいのお湯にモラセスを溶かし、沸騰させる。
	発酵後の生地をクッキングシートを持ち、ひっくり返すようにして鍋に入れる。
	両面を15秒ずつゆでる。
	新しいクッキングシートを天板に用意し、水気をよく切ったゆでた生地を並べる。
	190℃に温めたオーブンで15分〜20分程度焼く。
	しっかり目がつまったベーグルの出来上がり♪

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